INGREDIENTI:

- 2 lt. di LATTE INTERO
- 1/2 lt. di PANNA
- 1 lt. di ACQUA
- 1/2 bicchiere di ACETO BIANCO

PREPARAZIONE:

Versare in una grande pentola il latte, la panna e l'acqua e portare a bollore mescolando spesso.

Quando sta per bollire aggiungere l'aceto bianco e spegnere il fuoco.

Mescolare ancora per mezzo minuto e far riposare.

La coagulazione inizierà subito e dopo un po' si potrà già versare la ricotta nelle fuscelle di plastica (si trovano in commercio nei negozi di casalinghi) a sgocciolare.

Quando avranno finito di sgocciolare (3 ore circa) coprire con un canovaccio e mettere in frigo.

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